醬香行白酒用什么酒曲?
要分香型的。醬香型：高溫曲、多菌種復(fù)合曲；濃香型：中高溫曲、復(fù)合酶制劑；清香型：中溫曲、麩曲，各個(gè)香型的白酒對曲種的要求是不一樣的。 補(bǔ)充： 傳統(tǒng)的酒曲，其本質(zhì)之一就是粗酶制劑。但傳統(tǒng)的酒曲的最大缺點(diǎn)是酶活較低?，F(xiàn)代，由于酶制劑工業(yè)的發(fā)展，在酒的生產(chǎn)過程中，適當(dāng)加入一部分酶制劑以代替部分傳統(tǒng)酒曲。迄今所使用的酶制劑主要是液化酶和糖化酶兩大類。酶制劑的使用可降低酒的生產(chǎn)成本，但所產(chǎn)生的問題是酒的香味受到一定的影響。因此在一些名酒廠，傳統(tǒng)的酒曲仍是必不可少的。
中國兩大醬香白酒是什么酒?
1、兩大醬香白酒分別以貴州以茅臺為代表；四川以郎酒為代表的醬香型白酒，但這并不是確定說法。 2、其實(shí)，官方?jīng)]有“兩大醬香白酒”的說法。這只是企業(yè)自己的廣告用語。醬香酒是一種香型，沒有大小之分。醬香酒只有品牌銷量之分，而銷量大小與酒的品質(zhì)沒有然聯(lián)系。 3、醬香型百酒以茅臺酒最為著名，是因?yàn)槠洫?dú)特的發(fā)酵和釀造工藝及茅臺廠區(qū)的獨(dú)特環(huán)境因素使然，并非只是用了赤水河的水和較大范圍的地理因素。赤水河沿岸有眾多酒廠，僅茅臺鎮(zhèn)就有上千家，但都釀造不出與茅臺酒品質(zhì)比肩的酒來。
郎酒有幾種香型?
郎酒產(chǎn)品的香型包括醬香型，濃香型，兼香型。 郎酒醬香型產(chǎn)品： 醬香型白酒：酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調(diào)，口味細(xì)膩、優(yōu)雅，空杯留香持久。以茅臺酒、醬霸天下酒、榮太和、郎酒、潭酒、總將酒為代表。 郎酒醬香型產(chǎn)品：精品郎酒、10年陳紅花郎酒、15年陳紅花郎酒、12年陳青花郎酒、20年陳青花郎酒、30年紅運(yùn)郎酒、50年青云郎酒等。 郎酒濃香型產(chǎn)品： 郎酒一直是以中國兩大醬香白酒之一的名號自居，但是也有其他香型的主打酒 濃香型白酒的特點(diǎn)是窖香濃郁，香味協(xié)調(diào)。其主要成分以乙酯為主體。主要以瀘州老窖特曲為代表，四川五糧液、香港天旺健養(yǎng)生酒等也屬濃香型。 郎酒濃香型產(chǎn)品：天寶洞藏酒、雙喜郎酒、福郎、如意郎、嘉賓郎、貴賓郎、香醇郎酒及古藺系列酒等。 郎酒兼香型產(chǎn)品： 兼香型白酒又稱復(fù)香型、混合型，是指具有兩種以上主體香的白酒，具有一酒多香的風(fēng)格，一般均有自己獨(dú)特的生產(chǎn)工藝。 郎酒兼香型產(chǎn)品：12年陳釀、9年陳釀、3年陳釀的新郎酒。 兼香型白酒特點(diǎn)：兼香型白酒是指受自然環(huán)境、生產(chǎn)原料、釀造工藝等因素的影響下，生產(chǎn)的至少兼有醬香、濃香、清香等兩種以上香型的白酒，它將醬香、濃香、窖香、糧香、曲香等有機(jī)地結(jié)合在一起，渾然一體，以幽雅的醬香和濃郁的窖香為主體香韻，舒適的糧香和曲香加以修飾和襯托，改善了醬香型白酒粗糙的后味，克服了濃香型白酒香濃口味重的通病，更加適應(yīng)現(xiàn)代人科學(xué)飲食的需要，滿足了廣大消費(fèi)者全方位飲酒舒適度的需要。
郎酒有幾種香型?
郎酒的主打——醬香型，郎酒的醬香型在醬酒界是出了名的，它的青花郎自比飛天茅臺，自封我國兩大醬香白酒，當(dāng)然，實(shí)際上就目前而言，飛天之下的確沒有能與青花郎一較高下的產(chǎn)品。郎酒的醬香被稱為郎系醬香，顯著的特點(diǎn)就是酒體顏色更深，香氣濃，酸味重，此外醬香型白酒的特點(diǎn)基本都具備。 接著來講本土特色郎酒濃香型，因?yàn)榈靥幩拇ǎň苿t是濃香發(fā)源，單糧、多糧濃香都是業(yè)界頂端，在這樣的大環(huán)境下，郎酒有濃香產(chǎn)品也是自然而然的。郎酒的濃香總體來說屬于單糧濃香型白酒的及格線，各方面都比較均衡，沒有特別突出的地方，也沒有明顯的短板，就是中規(guī)中矩。
郎酒有幾種香型?
郎酒，四川省古藺縣二郎鎮(zhèn)特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。 郎酒地處赤水河畔二郎鎮(zhèn)，地處醬香白酒釀造優(yōu)質(zhì)地帶。赤水河自古有“美酒河”之稱，孕育了中國兩大醬香白酒，茅臺和青花郎。此外郎酒還擁有世界上最大的自然儲酒溶洞——天寶洞，醇化生香，陳化老熟。 基本信息 中文名: 郎酒 批準(zhǔn)時(shí)間: 2004年10月21日 審批文號: 國家質(zhì)檢總局公告2004年第152號
